Новые рецепты

МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ НА ЗИМУ

МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ НА ЗИМУ

Кабачки – замечательный овощ (особенно маринованные кабачки на зиму). Это просто находка для маринования и соления. Недорогой и очень вкусный кабачок просто незаменим в качестве закуски, а также как важный ингредиент различных зимних салатов.

Для маринования кабачков на зиму лучше выбирать молодые плоды.

Вот несколько простых и вкусных рецептов, как делать маринованные кабачки на зиму.

Кабачки маринованные на зиму обыкновенные

На литровую банку берем примерно 0, 5 кг кабачков. Для маринада – 1 литр воды, 2 столовых ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса на литровую банку. Также нам понадобятся специи – укроп, петрушка, хрен, лавровый лист, горошины перца, чеснок.

На дно вымытых банок кладем хрен, зонтики укропа, дольки чеснока, кусочки перца. Кабачки нарезаем толстыми кружочками, плотно укладываем в банки, заливаем кипятком и закупориваем капроновыми крышками на 10 минут. Затем сливаем воду и заливаем кипятком во второй раз. Через 10 минут опять сливаем воду, добавляем горошины черного перца и заливаем кабачки кипящим маринадом. Для приготовления маринада в воде растворяем сахар и соль. В каждую банку добавляем 1 столовую ложку уксуса. После этого банки закатываются жестяными крышками, переворачиваются и тепло укутываются. Рецепт кабачки маринованные на зиму обыкновенные готов

Кабачки маринованные на зиму по-болгарски

На 3 кг кабачков нам понадобится:

  • 2 л воды, 250 мл уксуса,
  • 1 стакан сахара,
  • 3 столовых ложки соли,
  • 4 зубчика чеснока,
  • зелень по вкусу.

Кабачки моем и нарезаем кольцами. Готовим маринад: в воде растворяем соль и сахар, добавляем уксус. В кипящую смесь опускаем кабачки и накрываем крышкой. Варим кабачки в течение 5-7 минут периодически помешивая, чтоб он равномерно пропитались маринадом. Тем временем в простерилизованные банки раскладываем зелень – укроп, чеснок, хрен, перец. Перекладываем промаринованные кабачки в банки и закупориваем крышками. Банки переворачиваем и отправляем в тепло. Рецепт маринованные кабачки на зиму по-болгарски готов

Кабачки маринованные на зиму в сладком маринаде

Для маринования 5 кг кабачков берем:

  • 2 моркови,
  • 10 помидор,
  • лавровый лист, перец, укроп и чеснок.

Для маринада: 3 литра воды, 0,5 кг сахара, 0,5 л уксуса, 5 столовых ложек соли, лавровый лист.

На дно подготовленной литровой банки кладем укроп, зубчика чеснока, горький перец, разрезанный пополам помидор, кусочки моркови. Наполняем банку кабачками. Маринад доводим до кипения и заливаем им банки. Банки стерилизуем 10 минут. После этого закатываем крышками и укутываем. Кабачки будут иметь приятный сладковатый вкус. Рецепт маринованные кабачки на зиму в сладком маринаде готов. Приятного аппетита!!!

МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ НА ЗИМУ

МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ НА ЗИМУ

Маринованные шампиньоны на зиму – отличная закуска для любого стола. Кроме того, такие грибы (маринованные шампиньоны на зиму) просто незаменимы для приготовления многих видов салатов. Предлагаем несколько рецептов, с помощью которых вы сможет легко приготовить аппетитные и вкусные маринованные шампиньоны на зиму.

Для начала несколько советов. Для маринования выбирайте шампиньоны, шляпки которых плотно прилегают в ножке, так называемые закрытые шампиньоны. Если у шампиньона видна темная гармошка – значит гриб уже довольно старый. На зиму лучше мариновать некрупные и молодые грибы.

Размер желательно выбирать примерно одинаковый – на столе такие равномерные грибочки будут выглядеть очень аппетитно.

Итак, что бы сделать правильно маринованные шампиньоны на зиму, их нужно тщательно вымыть и пробланшировать. Для этого их можно поместить в дуршлаг и на 5 минут опустить в кипящую воду. После этого грибы (маринованные шампиньоны на зиму) промывают холодной водой и дают им стечь. В это время готовят маринад. На 1 литр воды кладут 2 чайных ложки соли и лимонную кислоту на кончик ножа. В кипящий маринад бросают грибы и варят в течение 25-30 минут. За несколько минут до окончания в грибы добавляют уксус ( на 1 кг свежих грибов необходимо 2 столовых ложки), душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Грибы снимают с огня и дают им остыть, после чего раскладывают по банкам, заливают оставшимся рассолом и закатывают крышками. Кушать такие грибы можно уже через три дня.

Вот еще один рецепт – маринованные шампиньоны на зиму «по-венесуэльски».

На 1 кг грибов нужно взять:

  • 150 мл яблочного уксуса,
  • 250 мл растительного масла,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 15 горошин черного перца,
  • 1 столовая ложка соли,
  • 2 столовых ложки сахара,
  • 8 лавровых листов.

Грибы моем, при желание нарезаем кусочками. Чеснок пропускаем через пресс или трем на терке. Все ингредиенты складываем в глубокую сковороду и ставим нас средний огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим еще 10 минут. Остывшие грибы перекладываем в банку и ставим в холодильник. Через 4 часа грибочки готовы к употреблению.

«Быстрые» маринованные шампиньоны на зиму.

Нам понадобится 0,5 кг грибов, 2 чайных ложки уксуса, 3 зубчика чеснока, 3 столовых ложки масла, 2 чайных ложки семечек подсолнуха, 1 столовая ложка соли, 2 столовых ложки сахара, 4 лавровых листа, укроп и 1 чайная ложка соевого соуса. Все ингредиенты кроме чеснока и соевого соуса тщательно перемешиваются и помещаются в сковороду. Добавляется 2 стакана воды. В маринад опускаются грибы. После закипания грибы нужно потушить в течение 5 минут. Добавляем тертый чеснок и даем грибам остыть. Перекладываем их в банки, добавляем соевый соус и несколько раз переворачиваем банку, чтобы все перемешалось. Банки закупориваем. Грибы будут готовы уже через несколько часов. Вот теперь вам известно как делать маринованные шампиньоны на зиму! Приятно аппетита!!!

ЧЕСНОК МАРИНОВАННЫЙ НА ЗИМУ

ЧЕСНОК МАРИНОВАННЫЙ НА ЗИМУ

Здесь мы расскажем вам, как сделать чеснок маринованный на зиму. Для начала вы должны твердо усвоить несколько правил, чтобы чеснок маринованный на зиму принес вам несказанное удовольствие, а не море разочарований.

Первое о чем вы должны помнить о том, как делать маринованный чеснок на зиму – это то, что банки и крышки, в которых вы будете мариновать чеснок на зиму, были стерильны. Также, когда будете делать чеснок маринованный на зиму, у вас должны быть чистая одежда и руки.

Второе правило говорит о том, чтобы чеснок был созревшим полностью и свежим, в противном случае, маринованный на зиму чеснок, придаст вам должного удовольствия.

Чтобы сделать чеснок маринованный на зиму необходима заливка, так вот, она должна быть самой лучшей. А как этого добиться? Для этого вам потребуется 2 литра воды, 200 гр. соли, от 50 до 100 гр. сахару и 0.2 литра 6% уксусной кислоты.

Четвертое правило того как делать чеснок маринованный на зиму, заключает в себе то, что вы должны чеснок мариновать цельными, также вы можете потыкать в чеснок иголкой, или подержать 3-4 минуты в кипятке, а затем охладить холодной водой.

И последнее, что вам нужно знать, чеснока для маринования на зиму необходимо класть в следующем соотношении: 30% заливки, все остальное чеснок. И тогда зимой вы попробуете отменный маринованный чеснок, а не уксус и соль, если вы положите в банку мало чеснока.

А теперь последовательность того, как делать чеснок маринованный на зиму. В простерилизованную банку положить горсть пряной травы, закинуть по одному листу вишни и смородины, и пол листа хрена. Теперь укладываем в банку чеснок таким образом, чтобы он был плотно сложен. Сверху чеснока необходимо положить еще 2 листа смородины, лавровый лист, 5 горошков перца и пару гвоздичек. Теперь берем кипящую заливку и наливаем ее в банку, при этом до крышки должно остаться около 2-х см., а чеснок должен быть весь залит. Теперь накрываем банку крышкой и ставим ее в кастрюлю с горячей водой, которая доходит до горлышка банки.

При этом на дне кастрюли должно быть полотенце. Если банка литровая, то держим ее в кастрюле 12 минут, если же 2-х литровая, то 25 минут.

После этого вытаскиваем банку с маринованным на зиму чесноком, туго затягиваем крышку, ставим верх ногами на полотенце и накрываем сверху еще одним полотенцем. Так банка должна простоять 30 минут, затем ее необходимо остудить, но постепенно, начиная сначала остужать в теплой воде, и заканчивать в проточной. Вот так вот легко делать чеснок маринованный на зиму

МАРИНОВАННЫЙ ЛУК НА ЗИМУ

МАРИНОВАННЫЙ ЛУК НА ЗИМУ

Репчатый лук является довольно специфическим овощем. И хотя с его положительными качествами не поспоришь, всегда находятся люди, которые его не переносят. И, тем не менее, с необходимостью его использования все мы сталкиваемся практически каждый день. Одним из наиболее распространенных способов приготовления репчатого его – маринованный лук на зиму. При чем маринованный на зиму лук можно использовать как: для салаты, шашлыка, селедки, а так же и в качестве зимней заготовки. Именно о мариновании лука на зиму и пойдет речь. Как же делать маринованный лук на зиму?

Сразу оговоримся, что единого способа мариновать лук не существует. У каждой хозяйки есть свои кулинарные секреты и привычки, поэтому маринованный лук на зиму может иметь различные вкусовые характеристики.

Для начала необходимо выбрать лук для маринования. Следует помнить, что лук бывает трех видов: сладкий, средне-острый и острый. В зависимости от используемого вида нужно выбирать и способ маринования. Так, например чтобы удалить ненужную горечь острого лука его нужно обдать кипятком или прокипятить. А вот сладкий лук в такой обработке не нуждается. Для маринования на зиму отлично подойдут небольшие головки лука.

Маленький секрет: чтобы упростить процесс очистки лука от кожуры, нужно опустить головки в кипяток, а затем обдать холодной водой.

Приступаем к процессу маринования. Лук нужно очистить от шелухи, помыть, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, затем охладить. В это время нужно приготовить емкости для лука. Из расчета на пол-литровую баночку, необходимо добавить такие специи: 1 лавровый лист, 2-3 горошины черного перца, 3 горошины душистого перца и 1-2 гвоздики. Все это нужно поместить в банку до наполнения ее луком.

Теперь готовим маринад. Воду нагреваем на медленном огне, добавляем соль и сахар, и ожидаем их полного растворения. После этого добавляем уксус, еще раз доводим воду до кипения и разливаем маринада по баночкам. После 5 минут стерилизации, можно закатывать банки.

После этого желательно их перевернуть и укутать.

Еще один очень простой способ маринования лука на зиму. Он позволяет сохранить натуральный вкус и полезные свойства лука. На 1 кг лука используем 200 г соли. Лук режется кольцами и укладывается в стерилизованные банки, равномерно пересыпается солью. Верхним слоем также должна быть соль. Банки закупориваем и оправляем на хранение в темное место. Приятного аппетита!

КАК СОЛИТЬ ЧЕСНОК

КАК СОЛИТЬ ЧЕСНОК

Чеснок – вкусная и крайне полезная приправа к пище. И как солить чеснок знает не каждый. К сожалению, хранить в городских условиях крайне сложно, почти не удается, в квартире он высыхает, в холодильнике плесневеет. Но есть другие способы, которыми можно сохранить чеснок. Например: «солить». И поэтому вам просто не обходимо знать как солит чеснок.

Как солить чеснок? Существует множество способов того как солить чеснок. Засоленный чеснок свои качества сохраняет приблизительно восемь месяцев.

Солить чеснок, можно! Например: Насыпают соль на дно трехлитровой банки, затем укладывают головки чеснока, но не в плотную, сверху засыпают солью так что бы заполнить пустоту между головками, так что бы закрыть чеснок « с Головой». Выше укладывается следующий ряд чеснока, и так далее, но не до конца немного расстояния возле горлышка нужно оставить, туда засыпается соль. Банка закрывается полиэтиленовой крышкой, и хранится в темном прохладном месте.

Есть еще один способ того как солить чеснок. Головку чеснока разбирают на мелкие зубочки, очищают их от шелухи и режут мелкими кубиками или пластинки. Сто грамм очищенного и нарезанного чеснока добавить 300 грамм соли и перемешать. Эту смесь нужно набить плотно в банку и закрыть полиэтиленовой крышкой и хранить в холодильнике.

Третий способ того как солить чеснок: головки чеснока разламывают ”на” мелкие зубчики, очищают, их от шелухи моют холодной водой. Далее укладывают в тaрехлитровые банки, это все заливают холодной водой, и оставляют на три дня. Воду нужно в банках менять два-три раза.

Через трое суток из банок воду сливают, и готовят рассол: сто грамм соли разводят, в одном литре води, и кипятят. Затем нужно процедить и охладить. Заливают чеснок в банках рассолом, накрывают крышками, (не закатывают!) и хранят в прохладном месте как например: погреб, и доливают рассол по мере необходимости.

Нет погреба? В этом случае стерилизуют, банки ставят их в кипящую воду. Время стерилизации 3-литра 15 минут. 1-литр 8 минут. 0.5-литра 5 минут.

Когда вы знаете, как солить чеснок, вы и ваша семья всегда будите, обеспечены этим продуктом. Теперь вы знаете как солить чеснок!!!