Новые рецепты
Рекомендуем
загрузка...
загрузка...

КАК СОЛИТЬ ГРИБЫ ОПЯТА

КАК СОЛИТЬ ГРИБЫ ОПЯТА

Опята – это великолепные грибы, которые относится к условно съедобным и в изобилии растут в наших бескрайних лесах. Их замечательные вкусовые качества были по достоинству оценены ещё нашими далекими предками.

Консервированные опята можно встретить на полках наших магазинов, но настоящие любители грибов предпочитают их домашнюю заготовку. Опята можно варить, жарить, консервировать. Самым распространенным и доступным, проверенным веками способом консервации, наиболее полно сохраняющим вкусовые качества опят, является соление. Но как солить грибы опята известно не всем, и поэтому в мы расскажем Вам как правильно солить грибы опята.

Сразу же заметим, что для рецепта, как солить грибы опята на зиму, обычно используют такие достаточно большие емкости, как деревянная бочка. Это приводит к более равномерному природному засолу. Однако в условиях наших, мягко говоря, не слишком просторных квартир актуальным становится засолка в стеклянных банках. Как же правильно солить грибы опята в банках?

Процесс засаливания опят на зиму происходит в два этапа.

Первый этап того как правильно солить грибы опята, является подготовительным и заключается в подготовке грибов к засаливанию. При этом грибы тщательно перебирают, отбирают только самые маленькие опята как более пригодные для соления в банках, очищают их от листьев и травы, песка и земли, обрезаются ножки. Затем необходимо выложить их в подходящую по размерам емкость и залить водой. В таком состоянии они должны находиться 2-3 дня, при этом менять воду несколько раз в день. Вымачивание необходимо для того, чтобы из грибов вышли все горькие вещества. Вместо вымачивания можно просто отварить грибы, но при этом меняются вкус засоленных грибов. После вымачивания вода сливается.

Следующим этапом того как солить грибы опята, является непосредственно засолка уже подготовленных грибов. Для засолки 10кг опять необходимо

  • 400 г кухонной соли,
  • 4-5 стеблей укропа с венчиком,
  • корень хрена – 20 г, 2 головки чеснока,
  • 10 г (около 40 горошин) перца душистого,
  • 10 листиков лавра, листья вишни, смородины.

На дно эмалированного или деревянного бака укладываются соль, чеснок и пряности, затем ложится слой грибов. Потом опять необходимо засыпать солью и переложить пряностями, и опять слой грибов. Таким образом, слоями, заполнить емкость, закрыть сверху куском чистой ткани или салфеткой и сверху деревянным кружком (можно положить подходящую по размерам тарелку), и на этот кружок положить груз – гнёт. Гнётом может быть обыкновенная стеклянная банка, наполненная водой.

Соление происходит в течении 40 – 45 дней. Если в ходе соления сверху появляется плесень, то ткань необходимо заменить на новую – чистую, а деревянный круг тщательно промыть кипяченой водой.

По истечении срока грибы необходимо переложить в предварительно вымытые и стерилизованные стеклянные банки, залить полученным рассолом и закрыть пластмассовой крышкой. Как видите рецепт, как солить опята довольно прост. Хранить засоленные опята необходимо в темном и прохладном месте.

При подаче на стол опята промываются, добавляется лук, подсолнечное масло и … приятного аппетита! Теперь вы знаете как солить опята!!!

загрузка...

Оставьте комментарий

загрузка...
Самое вкусное
Лучшие рецепты
Статистика


Рейтинг@Mail.ru